Если это типичный небольшой интернет-магазин, то сначала нужно
Надо нарисовать всю структуру сайта на бумажках
Потом, хорошо бы, все-таки продумать ТЗ, так как очень много всего вы 100% не учли, а дизайнер не должен быть гуру екоммерса, что бы на все это указать. Далее, если то, что вы нарисовали на бумажках, до сих пор похоже на какой-то аналог (что, на самом деле врядли, если вы действительно ответственно подошли к рисованию на бумажках), то дальше
Надо просто сказать: я хочу интернет-магазин похожий на...
После чего пообщаться с дизайнером и
он должен сам что-то состряпать
и так в несколько итераций. К сожалению, число итераций - очень индивидуальный вопрос, зависящий от огромного множества факторов. Некоторые говорят, что нужно в любом случае забраковать 1 (2, 3, 4) первых варианта, "что бы дизайнер постарался". В 90% случаев - это чушь.
" Если работа совершенно не нравиться(халтура, совершенно не то что хотел) до каких пор стоит "насиловать ему мозг"?"
Такого быть не должно. Если так случилось, то вся вина на заказчике, т.к. не смог определить то, что ему нужно (скорее всего, в типичных проектах, из-за того, что искал быстрее и дешевле)
Вообще, этот вопрос решается почасовой оплатой - и насилуйте сколько угодно. Заплатить же оговоренную сумму нужно в любом случае. Вы же не говорите таксисту, что он сильно много кочек собрал по пути, поэтому заплатите 50% ?
Быть заказчиком - это тоже ответственная позиция. Заказчик должен хорошо разбираться не только в предметной области (продавать в магазине), но и понимать, что такое дизайн, что возможно, что нет (если заказывает дизайн, конечно же). Вот поэтому часто этап "заказа" и поручают специалистам (менеджерам, аналитикам ...)
Самый просто и правильный ответ, особенно для типичных проектов с низким уровнем сложности - это найти исполнителя, которому субъективно доверяете.