Маловероятно.
Хотя возможность есть.
У шифровальщика немного другая задача - максимально быстро зашифровать определенные типы файлов, и попросить денег.
Вряд ли он будет изучать все подключенные диски и пытаться их монтировать.
Но повторю - теоретически возможность есть.
Некоторые говорят удаляют теневые копии, мне вот недавно приносили зашифрованный, теневые копии были целые.
P.S. оказалось Windows 8.1 умеет
wbadmin start backup
и не умеет
wbadmin start recovery
Умеет