В википедии же неплохо написано про систему расчета. Рейтинг Эло позволяет вам получить матожидание количества очков, которое разбивальщик тарелок А получит в очном противостоянии с разбивальщиком тарелок В. Если вы знаете, например, какие матчи (и с кем) предстоят каждому игроку, то вы сможете для каждого игрока рассчитать матожидание изменения его рейтинга в этих матчах. Например: «Завтра А играет с Б. Судя по рейтингу, от наберет в этом матче 10 очков, и его рейтинг увеличится. Послезавтра он играет с В. Учтем изменение рейтинга А из предыдущего матча, и посмотрим, на что он сможет рассчитывать в этот раз», и так далее.
Другое дело, что разбивание тарелок и шахматы — вещи разные. Например, если вы бьете тарелки, вам (наверное) нужна определенная физподготовка. К тому же, в процессе вы можете получить травму, что скажется на следующих нескольких матчах (если в вашем случае это все, конечно, применимо). В спортивной аналитике все эти вещи также принимаются во внимание, так же как историю встреч с каким-то конкретным оппонентом, успешность выступления на определенной площадке для разбивания тарелок, или, скажем, количество побед и поражений при разбивании тарелок определенной марки.