Подскажите, пожалуйста, как на рабочем сервере обновится до последней версии nginx "на лету" и при этом сохранить все настройки вебсервера (сайты, домены, конфигы и т.п.) ?
При обновлении nginx не трогает текущие конфиги, а новые кладёт рядом, либо в директорию с примерами. Это раз. У nginx есть киллерфича обновления бинарника на лету. Это два. Выбирайте.