традиционно, как и с обычными полями
товар это запись соответственно можете добавить ему свое поле через встроенное API движка, или по красивому через woocommerce, вот тут толковый тутор по полям woocommerce
www.remicorson.com/mastering-woocommerce-products-...
ну а дальше или делаете кастомный шаблон корзины, или вешаетесь на соответствующий экшен существующей