За это обычно уголовно карают, но если вопрос просто ради интереса и реализовывать не планируется, можно почитать основы
тут.
Если в двух словах "легко" можно слушать только нешифрованный трафик, всех подряд, сложно будет отсечь именно нужный. Если же перехватывать шифрованный трафик это будет легко заметить и за вами придут очень быстро.