Теоретически можно, но на практике смысла нет.
Читалка будет гов сырье для биореактора, т.к. развитых средств рендеринга текста в Unity нет. Очередная читалка без сносок, выключки по ширине и переносов -- фтопку.
Плеер примерно то же самое.
Дам непрошенный совет: если знаете юнити -- делайте игры. Приложения люди меняют довольно редко, новые игры ставят куда чаще, чем новые читалки и новые плееры, соответственно выше шанс найти местечко под солнцем.