100% гарантии не будет в любом случае, увеличить верятность и усложнить жизнь взломщику можно отправляя запрос подписанный электронной подписью (см цифровая подпись), но даже в этом случае если злоумышленник имеет доступ к устройству с которого отправлялись данные то проблем это обойти особо не будет.
понять "по запросу" что отправил именно телефон нельзя, потому как байты есть байты, их можно подслушать, подправить и отправить исправленные