Если вопрос еще актуален, то поясни в чем проблема с DHCP? Обычно ведь как - где-то ставится DHCP сервер, пусть на хосте у тебя. MAC'и виртуалок ты знаешь заранее из их конфига, поэтому всегда можешь их прописывать заранее и на госте останется лишь dhcp клиент запустить, чтобы он получил все настройки, а в большинстве дистрибутивов по умолчанию сеть так и настроена.
Зачем в дефолтный конфиг вносить настройку, индивидуальную для каждой машины я вообще не понял.