Это JSON. Этот формат удобно использовать для программистов. Exel его не поддерживает. Вам необходимо использовать специальный софт для редактирования. Можно найти online версии.
Понятно, что это из какой-то спец программы вроде 1С, и полноценно импортировать этот файл может только такая программа. Но обычного JSON Viewer должно быть достаточно
Без родной конфигурации мало что вы увидите. Разве что количество, цена и т.д. Остальные реквизиты берутся из справочников конфигурации, то есть увидите ссылки. Notepad++ или grep+awk и т.д. Приводите его в приемлемый вид и все.
В Excel тоже можно при импорте указать параметры разделителей строк, столбцов.