Стоит так подойти:
1. Оценить конкуренцию на рынке и востребованность приложений, да доля android больше но и приложений в маркете гораздо больше (качественных ли вопрос). Зайти на фриланс сайт и посмотреть где больше заказов, какие они.
2. Посмотреть на язык что вам больше знакомо/нравится: java / obj c / c# но не забывайте, что есть еще возможность писать нативный код.
3. Посмотреть на SDK этих платформ, что больше понравится (по мне так, примерно одно и то же)