Как можно сменить пользователя во входящем вебхуке?
Штатной функции нет, в данном поле указывается создатель веб-хука и от его имени он в итоге будет выполняться.
Или что бы при загрузке лида с этого вебхука, устанавливался другой ответственный
Варианты:
1. В параметрах запроса указать "Ответственный"
2. Создать БП или Робота который укажет необходимого "Ответственный"