Посмотрите, что возвращает таблица crm_deal.
В ней должно быть это поле.
Придется делать кастомный запрос, который будет брать данные из crm_deal_stage_history и из crm_deal.
И уже этот кастомный запрос выводить в дашборд.
Битрикс используется этот
шаблонизатор, с его помощью можно настроить фильтрацию по нужному полю/полям