На переработку системы уходит много времени и сил. Я бы сказал, что лучше когда работает команда.
Лично я сторонник перепакованных систем, т.к. системы уже давно превратились в инструмент слежки и маркетинга. С 11-й всё сложнее. Там её нужно перепаковывать иньекциями в инсталлятор. А потом уже в рабочей системе. На счёт служб, нужно исследовать каждую и настраивать под свои предпочтения. Так напрямую не скажу. У меня самого есть перепакованная 10-ка, а 11-я в доработках.