Никак. Материалы к мешу никак не относятся. У компонента MeshRenderer есть поле materials. У меша есть сабмеши. Ты можешь меши с разными материалами скомбинировать в один меш, но с несколькими сабмешами. Для каждого отдельного материала - отдельный сабмеш. А в меш рендерере установить эти материалы. Индекс материала в меш рендерере соответствует индексу сабмеша.