Раз вам надо обойти врешины в топлолгическом порядке, вам нужна топологическая сортировка. Если у вас только одна корневая вершина, то можно и проще - тут сработает любой обход: в ширину или в глубину из корневой вершины. Если корневых вершин несколько, то надо будет использовать какой-либо алгоритм топологической сортировки. Гуглите его. Есть алгоритм основанный на двух обходах в глубину, или нечто основанное на обходе в ширину.
Для подсчета выражения с одним корнем рекурсивная реализация обхода в глубину может быть удобнее всего. Одна рекурсивная функция считает значение от переданной ей вершины. Функция проверяет, а не подсчитана ли эта вершина уже или не является ли она листом. В этом случае возвращается уже известное значение. В противном случае рекурсивно вызывается для всех исходящих ребер и применяет операцию.
Но все перечисленные тут алгоритмы являются примерно одинаково эффективными. Без бенчмарков нельзя сказать какой из них лучше, и на разных формах графов одни могут быть лучше других и наоборот.