Учить ассемблер и писать свою ОС это примерно как учиться сварке и строить космический корабль.
Ассемблер это только 1% от всего, что нужно изучить.
Тебе нужно решить кучу архитектурных проблем сначала, а потом уже думать о графике.
Посмотри вот
сюда. Там описаны фазы создания операционной системы. Согласно этому туториалу, графика это уже третья фаза. Так что тебе ещё первые две предстоит осилить, прежде чем приступать к графике.