LCD экраны в принципе не умеют менять разрешение, ибо у них пиксельность дискретная, и любое нестандартное разрешение это выбор на сколько пикселей теперь масштабировать точку. В любом случае страдает четкость, поэтому технически можно, но выглядеть будет так, что лучше не надо.
P.S. Можно стримить область экрана нужного разрешения, или если приложение можно запустить в окне, то подогнать размер окна и стримить окно.