Убираете подключение TinyMCE - по сути у вас останется простой . Затем подключаете Editor.JS.
Смотрите в сторону фильтра wp_editor_settings, там можно отключить
$settings['tinymce'] = false;
$settings['quicktags'] = false;
Но как уже сказали - можно обновить версию WP и перейти на Gutenberg. Он конечно специфичный, но лучше, реализует работу визуально.