Убираете подключение TinyMCE - по сути у вас останется простой . Затем подключаете Editor.JS.

Смотрите в сторону фильтра wp_editor_settings, там можно отключить

$settings['tinymce']   = false;
$settings['quicktags'] = false;

Но как уже сказали - можно обновить версию WP и перейти на Gutenberg. Он конечно специфичный, но лучше, реализует работу визуально.