По каналу метод iter_participants() отдает максимум 200 записей. Но есть возможность воспользоваться фильтром.
Сделайте в цикле запросы по каждой букве и цифре и сложите результаты.
Если аккаунт пользователя не из одних Unicode символов, то возможно удасться достать почти всех