В вашем случаем вам следует использовать объект:
let prices2 = { DVS: 'DVS' }
let props = {}
props[prices2['DVS']] = 5
console.log(props.DVS)
Если прям очень хочется именно переменную - то либо руками объявлять и устанавливать в нужное значение, либо писать в глобальную область видимости, что является плохой практикой:
// Вот так делать очень не рекомендуется:
window[prices2['DVS']] = 5 // Браузер
global[prices2['DVS']] = 5 // Нода
console.log(DVS)
Есть еще третий вариант: сгенерировать исходный код с объявлениями нужных переменных и либо импортировать его как файл либо использовать
eval(), что тоже не рекомендуется.