Если просуммировать все три вопроса, то в итоге получаем -
вы просто не знаете, что такое EPF, известная как "внешняя обработка"! А потому для начала прочитайте короткую статью -
https://v8.1c.ru/platforma/vneshnie-obrabotki/
1) На гитхабе нужно поискать. Помню, что сам програмно собирал внешнюю обработку с помощью проекта v83unpack, но он вроде уже закрыт и там есть ссылка на более свежий и универсальный инструмент.
2) Тут лежит официальный epf-файл от вендора для загрузки произвольной информации из xls и прочих табличных форматов:
https://its.1c.ru/db/metod8dev/content/3679/hdoc
3) Платформа на Виндовс и Линукс работает практически идентично. Если вам не доступно открытие файла epf через меню файл, то это значит, что вашему пользователю запрещено открывать внешние обработки. Добавьте ее в справочник внешних обработок и тогда она будет открываться без проблем.