Гит — это распределенная система. Мы можем иметь много равноправных репозиториев и обмениваться информацией между ними. Тот репозиторий, в который мы сейчас коммитим, будет локальным. А другие репозитории, в которые отправляем (push) или из которых получаем (fetch), они внешние (вышестоящие, upstream, remotely)
Часто говорят удаленные, но это не очень уместный перевод слова remote в данном контексте. Потому что появляются странные формулировки типа «удалить удаленный»
Именем upstream ещё принято обозначать исходный репозиторий, от которого мы сделали форк на GitHub, так как имя origin уже занято и указывает на форк. Поэтому адрес исходного репозитория, при необходимости, сохраняем в переменной upstream. В данном контексте это просто традиция, и назвать ссылки на внешние репозитории мы вольны как угодно. Команда git remote лишь создаёт переменные, в которых мы храним URL внешних репозиториев, чтобы затем использовать имя переменной в командах, вместо того, чтобы писать длинный URL.
