Никак. ascii - это кодировка текстовой информации, а не звуковой.
Тоесть, чтобы закодировать аудио в ascii - тебе нужно сначала представить аудио в виде текста. Хотябы в виде сырых байтов - тогда можно будет потом закодировать этот текст/байты как последовательность из ascii-символов, используя какой-нибудь из общеизвестных алгоритмов.
Попробуй конкретизировать вопрос - тогда получится дать более полезный ответ.
Ну и если в вопросе нет кода на php, то тег "php" - лишний.