На вопрос «как сделать» отвечает документация и поиск в интернет.
Тут отвечают на вопросы «почему я сделал, как в документации, а оно не работает. Поискал в интернет, вот запросы, в ответах не нашел. Что я делаю не так?»
Покажите, как вы пробовали решить проблему, приведите код попытки (пусть неудачной), опишите, как запускали, что ожидали и что получилось.
За готовыми решениями - на фриланс. В текущем виде это не вопрос, а задание. Нарушен п.5.12 Регламента.
В Bot API - никак. Этот API работает на событиях и не позволяет получать информацию по ранее отправленным сообщениям, и события вида "что-то изменилось в числе просмотров" не предусмотрено.
Только пользоваться клиентским API (MTProto) на базе библиотеки telethon или pyrogram. Изображать из себя обычного пользователя и смотреть историю сообщений в канале.