Оох.... Плохо, очень, очень плохо....
Самым лучшим вариантом - восстановить из бекапов, которые никто не делает, надеюсь...
Второй вариант - поставить в виртуалку сервер и тупо перебирать каталоги и смотреть на пользователей. Хотя бы по списку установленных пакетов.
И да, отмены таких операций нет, как и всех остальных с файловой системой!