Для начала можно почитать что из себя представляет
DHCP и
OSI/ISO. И самое главное - найти в интеренете материалы по компьютерным сетям и изучить их.
Вкратце, DHCP - это выдача IP адреса какому-либо узлу сети, а IP - это сетевой протокол, соответствующий L3 модели OSI.
Для чего вам от него отказываться - не понятно. Если нужно работать на канальном уровне (L2), то следует изучить технологию
Ethernet или
PPP.