Если сброс был выполнен кнопкой, то никак. А вот если командой через Winbox/Webfig/консоль, то текущий конфиг будет забэкаплен, если не была явно включена опция "Do Not Backup". Посмотрите, какие файлы есть в разделе Files, там может быть бэкап.
Рекомендую обязательно делать бэкап конфига через export file в дополнение к простому бэкапу, потому что простой бэкап развернется только на этом же устройстве и если сдохла железка, то бэкап бесполезен