Существует ли универсальный контроллер для управления кулерами, датчиками температуры и влажности?
Хочу сделать такую систему в которую можно встраивать различные датчики и т.д. и чтобы можно было это все программировать. Но в такой теме я 0, поэтому прошу подсказать мне есть ли такие контроллеры и как к ним подключать различные устройства и т.д.
У вас же тег "ПЛК". Вот его и берите. (Wago, Beckhoff, Овен...).
Подключение через дискретные входы-выходы, аналоговые, сетевые интерфейсы.
Почитайте пособие Codesys v.2 (языки ST, CFC, потом SFC).