Как минимум, даты не хранят в таком формате, потому что в таком формате они не сравниваются лексикографически. Правильный формат - "2022-10-28 01:19". От большего к меньшему. Год, месяц, день. Размерность обязательна, нельзя написать 2022-2-15 и сказать, что это 15е февраля, только 2022-02-15, иначе у тебя все даты февраля станут позже месяцев с двузначными числами: октябрь, ноябрь, декабрь ("10", "11", "12" меньше "2" лексикографически). Только так между двумя датами в виде строк можно поставить знак «больше» или «меньше». Ну или хранить как timestamp тоже вполне вариант, меньше места займёт, но менее человекочитаемо