Завести GTK на Rust под виндой - те еще танцы с бубном.
iced - выглядит интересно, но сырой и жрет ресурсы как не в себя, отрисовать GUI сложнее 10-15 виджетов - на среднестатистическом десктопе тупо не хватит оперативки.
tauri выглядит перспективно, но надо понимать что это браузер-вью, притом то что дала ОС, то есть будет HTML+CSS+JS, притом предыдущих стандартов, вот многие хают electron и думают, что tauri будет спасением, но проблема electron не в electron, а в тех кто на нем пишет...
Все никак не до берусь до Qt, десктоп у меня сейчас не в приоритете, а изучать этот комбайн без особой нужды - все равно без практики забудется все, но учитывая, что на плюсах это лучший выбор для кроссплатформенного софта, а на Rust уже вполне стабильный биндинг, думаю и на Rust он будет лучшим выбором для десктопа под любую ОС.