Rust достаточно стабильный и популярный, чтобы начать с ним работать.
По геймдеву - в принципе все нужные низкоуровневые библиотеки для работы с графикой там уже есть. Да и движки свои понемногу да появляются.
Пример из тех, что сейчас активно развиваются -
bevy, на нём уже можно делать не очень сложные игры, да и просто как образец он тоже интересный: во главе угла стоит модульность и ECS.