На сколько я знаю, то xeon на десктопных материнках, где не заявлена поддержка xeon, может работать не корректно без модификации BIOS, начиная от не старта или сбоев при работе, до заниженной производительности. Если погуглить, то можно найти сайты данной тематики, где можно найти совместимость конкретных материнских плат с xeon и множество другой информации по данной теме.