Может до, может после
Данные серверу (пользователю) можно отправить через fast_cgi_finish_request, но приложение продолжит работать — очевидно объекты продолжат существовать столько, сколько нужно и удалены (если пришёл gc, а на объект никто не ссылается)
Кроме того у вас может быть демон, который вообще не работает с веб-сервером… очевидно что объекты будут существовать без связи с клиентом
В общем случае (классич работа приложения) после того как закончится выполнение — fpm прибьёт ваш процесс и объекты соотвественно — и будет вызван деструктор
Вы можете и сами инициализировать деструктор через удаленние объекта через unset
В режиме, когда пхп-скрипт работает достаточно долго (или в cli режиме или после finish request) — gc может прийти за брошенными объектами сам и вызвать деструкторы
Почитать:
https://abhishekjakhotiya.medium.com/php-fpm-shutd...
https://www.php.net/manual/ru/features.gc.performa...
https://developpaper.com/garbage-collection-mechan...
gc = garbage collector = сборщик мусора 
