Наверняка не уверен, но я бы попробовал сделать "Remove from Inventory" и заново из vmx файла "Add to Inventory", предполагая, что если файлы snapshot'а целы, то vsphere их подтянет сама.
Если машина не стартует, доходя до 95%, то советуют сделать на хосте
1) /etc/init.d/mgmt-vmware restart
2) /etc/init.d/vmware-vpxa restart
3) /etc/init.d/mgmt-vmware restart