Вам нужно переделать формы, в которые пользователь вводит данные. Не давайте ему заполнять всё одним текстом, дайте несколько полей для ввода - Фамилия, Имя, Отчество, Адрес, Комментарий.
Никаким автоматическим способом нельзя во 100% случаев вытащить данные из произвольно написанной строки. Вы ведь даже не будете уверены, что пользователь все данные вписал. А если сделать отдельные поля для ввода, то вы сможете отдельно проверять их, отдельно хранить. А пользователи уже привыкли вводить все данные отдельно - так сделано почти везде на сайтах, по причинам, указанным выше.
