Zabbix до сих пор не умеет менять интервал опроса агентов по триггеру
https://support.zabbix.com/browse/ZBXNEXT-1414 . Технически, если позволить скрипту реакции на триггер менять значения в заббиксе, можно пробовать посылать ему API-запросы на изменение настроек конкретного итема, но в таком случае нужно очень сильно подумать о безопасности - заббикс не дает назначить права только на один итем, минимум на хост (хост-группу или тег-фильтр, вторым можно отфильтровать один хост, первой тоже можно, но менее удобно), как следствие, утекшие креды позволят как минимум просто отрубить мониторинг на этом хосте, как максимум захватить его через скажем remote commands. Поэтому я бы не рекомендовал такой подход.