Берёте программу Mi Fit или Xiaomi Wear.
Декомпилируете, изучаете исходники, смотрите, откуда берётся прошивка и как заливается.
Скачиваете прошивку, дизассемблируете (процессор Huangshan на архитектуре RISC-V), изучаете код на ассемблере.
Пишете свою, компилируете, заливаете в браслет.
С ненулевой вероятностью вам придётся написать свои дизассемблер, ассемблер/компилятор и программу для заливки прошивки.