Ускорять или замедлять видео умеют разные проигрыватели, в том числе самый популярный - VLC. Хотя у него воспроизведение со звуком идёт только до 4-кратной скорости включительно, быстрее 4-x - без звука (впрочем, уже на 3-x почти ничего из фраз невозможно разобрать). Шаг изменения скорости довольно маленький (не то что у Ютуба), например, можно задать скорость 104%, 109%, 113%,..
и без искажения звуков
А вот это не самая простая тема, по ней статья в Вики:
https://en.wikipedia.org/wiki/Audio_time_stretchin...