Как вариант - можно рисовать дугу, и в Update менять её размер
Сделать эту штуку как отдельный MonoBehaviour, который привязан к самолёту.
Вот варианты, как это отрисовать:
Спрайтом:
https://www.youtube.com/watch?v=5xWDKJj1UGY
Шейдерами:
https://github.com/AdultLink/RadialProgressBar (выглядит бомбически, имхо, можно кастомизировать)
Гуглить что-то типа "Radial indicator Unity"