Почему если в SELECT * добавить COUNT() покажет одну строку?
Если сделать SELECT * из таблицы, выведется множество строк с данными, но если вывести SELECT *, COUNT() выведется лишь первая строка с COUNT() в конце. Как вывести * из таблицы, добавив COUNT?
Потому что COUNT() - это агрегатная функция.
Делайте группировку по какому либо столбцу, и строк в результате будет ровно столько, сколько уникальных значений в данном столбце, и подсчет COUNT будет по этим значениям. Без группировки подсчет будет по всей выборке.
Либо делайте отдельными запросами вывод строк и подсчет.