чтобы трафик гостевой не соприкасался с трафиком Хоста
Виртуалки не увидят трафик хоста в любом случае.
Виртуалка не увидит трафик другой виртуалки в любом случае.
Хост увидит трафик виртуалок.
Подобный вопрос про анонимность показывает необходимость начать с определения, что же такое анонимность. Возможно, вы придаёте этому слову значение, отличающееся от общепринятого. Приведу цитату.
Приватность - это когда никто не видит, что вы делаете, но потенциально знает, кто вы такой...
Анонимность - это когда никто не знает, кто вы, но потенциально видит, что вы делаете.
Разные варианты настройки виртуальной сети - это вообще не про анонимность и не про безопасность. Для этого есть другие инструменты.