hint000, причем тут обязательные данные? то что вы Вася или Алеша (к примеру) удалять не надо, пусть будет, а то что кто-то взял и написал номер телефона с предложением интима, ваш или чужой, можно в теории и стереть
а можно оставить, тут уже по желанию
если по делу нечего сказать, то лучше просто мимо пройти
mtNATS, при том, что вы в вопросе написали "удалить все метаданные", а имя файла относится к метаданным.
Если имели в виду EXIF, ID3 и т.п., так это не метаданные файлов, а метаданные изображений и звукозаписей соответственно. На уровне файловой системы это не метаданные, а данные внутри файлов.
соответствено вместо find . можно поставить путь до сайта find /var/www/site.ru ну или запустить команду внутри папки.
и на сладкое Оптимизация картинок
Видимо имеются ввиду какие-то медиа файлы (картинки, видео, ...) и метаданные, которые хранятся в самом файле.
Такие метаданные можно удалить, есть соответствующие утилиты, гуглите. На вскидку ничего не подскажу, т.к. сейчас далек от этого, но в свое время сталкивался с подобным вопросом и решал его вполне успешно.