Вы бы лучше написали, чего достичь-то хотите? Для чего это нужно?
Сейчас вопрос поставлен как-то странно или сформулирован неудачно. Что значит "отследить нажатие кнопки"? Оно и так их отслеживает - нажимаете "1" и в редакторе печатается именно "1"!
Если Вам в IDE нужны свои горячие клавиши, то создание таких, по-моему, там не предусмотрено. Только правкой и сборкой исходников.
Если нужно что-то другое, то опишите что именно.
В Arduino IDE это не предусмотрено.
Можете использовать самописное ПО, которое будет общаться с ардуиной по COM порту. В этом ПО уже реализуете обработку клавиш и т.п.
Писать внешнее ПО для ПК.
Хороший вариант сделать на Python. Тогда после нажатия кнопки на Ардуину уйдет сообщение на которое Микроконтроллер будет реагировать заданным образом.
