лучше поздно, чем никогда:
в файле /etc/default/pveproxy конфиги
LISTEN_IP="192.0.2.1" - укажите локальный айпишник (внутри проксмокса, на который с nginx проксируете запросы
ну и рестартаните веб-морду
systemctl restart pveproxy.service spiceproxy.service
пруфы:
https://pve.proxmox.com/pve-docs/pveproxy.8.html