Оказывается нужно сделать следующее:
Настройки - Приложения - Выбор приложения по умолчанию - Цифровой помощник - Вспомогательные приложения - Выберите "Google".
После этого повторите настройку ассистента.
Например.
Зайдите в приложение "Google".
Нажмите на кружочек сверху справа там где ваша аватарка.
Нажмите "Настройки" - Google Ассистент - Voice Match/Окей, Google - включите переключатель - делайте то что будет написано на экране