Да, они заключают договор с каждый издательством. И условия договора индивидуальны. Конкурировать будет очень тяжело, ведь вы не сможете обеспечить издательству такие объёмы продаж, а потому не сможете заключить на столько же выгодный договор, как Литрес. Кроме того, вам понадобятся серьёзные вложения в организацию DRM, это не просто сайт со скачкой файлов запустить.