Вообще-то расположение пользовательских папок, предоставляемых Виндой (в т.ч. и папки "Мои документы"), надо менять с помощью специально для этого сделанной закладки Расположение:
С помощью этого инструмента я всегда после переустановки Винды перегоняю все эти папки из сиcтемного раздела в раздел D. Потому что нефик им в системе болтаться и занимать место в бэкапах.