Потому что разработчики windows 10 (те что взялись переделывать еще со времен win8 и попытки захвата мобильного рынка) - ленивые
идиоты.
Вместо того чтобы правильно (и сложно) модернизировать legacy систему под механизм разграничения прав - они создали параллельную подсистему, несовместимую ни с чем (metro приложения), разработали свои меню настроек для нее, которая действует только на эти приложения.... а когда с мобильным направлением не вышло, не забросили а стали эту подсистему поддерживать.
В результате мы имеем частично сломанную старую систему, которую улучшать уже не собираются, и никому не нужную новую, разработчики не спешат писать приложения под нее (при этом майкрософт делает все чтобы пользователям было отвратительно этим пользоваться, например выпустили лицензию starter когда доступны только метро приложения, т.е. в такой windows нет ничего из-за чего она людям нравится, а то что есть никому не нужно).
Если что, настройки прокси windows никуда не делись:
Панель управления -> Свойства браузера -> закладка Подключения -> кнопка Настройка сети -> чекбоксик Использовать прокси... -> кнопка Дополнительно
